濰坊連云港商用廚具批發(fā)價格

優(yōu)化廚房設備配置——商廚設備一站式西餐設備、中餐設備、制冷設備、冷庫設備、加工設備、烘焙設備、水吧設備、洗消設備打造合理流程布局：高端酒店——配置合理，符合廚房工作動線；中西餐廳——空間效率，便于空間合理利用；自主餐廳——分區(qū)布局，縮短食品輸送流程；單位食堂——清潔分流，便于廚房清潔維護；休閑快餐——靈活性強，廚房布局適應變化；蛋糕店鋪——定期維護，延長設備使用壽命；吧臺——高效節(jié)能，提高電能使用效率；百貨商店——通風排氣，連接緊密不留空隙。

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廚房作業(yè)間布局的類型應依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設備的具體規(guī)格進行,有以下幾種類型可供參。一、L型布局通常將商用廚房設備沿墻設置成一個犄角形,把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋、炒鍋等常用設備組合在一邊,把另一些較大的設備組合在另一邊,兩邊相連成一犄角,集中加熱排煙.當廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時,往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應用。二、相背型布局把主要烹調(diào)設備,如烹炒設備和蒸煮設備,分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi),中間以一矮墻相隔,置于同一抽排油煙罩下,廚師相對而站進行操作。三、直線型布局指所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設備均作直線型布局.通常是依墻排列,置于一個長方形的通風排氣罩下,集中布局加熱設備,集中吸排油煙,每位廚師按分工相對固定地負責某些菜肴的烹調(diào)熟制,所需設備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場地面積較大、相對集中的大型餐企的廚房。四、U型布局將工作臺、冰柜以及加熱設備沿四周擺放,留一出口供人員、原料進出,出品可開窗從窗口接遞.當廚房面積較小時,可采用此布局,如面點房、冷菜房、火鍋原料準備間。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,提高工作效率。

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抽油煙機是保證廚房烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，為了保證排煙達到環(huán)保標準，必須有油煙凈化器。主要有水幕和靜電式以及uv凈化系統(tǒng)。污水排出應該經(jīng)過污水隔油池，分離出固態(tài)垃圾和油污后，進入下水道。廚房環(huán)境相對封閉，必須設置新風系統(tǒng)，保證燃氣并改善廚房工作環(huán)境和排煙。

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在我國初期（60時代至90年代的時候）的商用廚房設備技術性并沒有全局性進度，質(zhì)量良莠不齊。因為產(chǎn)品主要運用于餐廳廚房，因此采購方對系統(tǒng)的需求也只緊緊圍繞"可用",關鍵技術大多為冷沖模、一般的模具生產(chǎn)和手工制作的表層處理，技術含量比較低。但是隨著用戶對干凈整齊規(guī)定愈來愈高，及其明檔廚房(將開放式的餐廳廚房立即現(xiàn)身在飯店里或售餐處前，讓客戶能夠更清楚的了解食材制作流程，以展現(xiàn)食材生產(chǎn)過程的環(huán)境整潔。)的興起，含有新科技成分的新式廚具的凸起，不僅僅契合了餐廳廚房環(huán)境保護、改善烹制環(huán)境中的規(guī)定，更重要的是它增強了科技含量，重視了人性化要求，讓烹調(diào)越來越簡單便捷輕輕松松。對商用廚房設備的品質(zhì)標準就在那原先"可用、不爛"的前提下又加了"簡潔、美觀大方"的設計定位，也就給商用廚房設備的設計和生產(chǎn)制造給出了更高的需求。