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學(xué)校食堂廚房設(shè)備設(shè)置。廚房設(shè)備可以按照操作流程配置，避免工作交叉爭(zhēng)吵，提高工作效率。同時(shí)，必須注意設(shè)備的特性。例如，電氣設(shè)備的設(shè)置環(huán)境不得過于潮濕或腐蝕。爐子不得設(shè)置在門窗上，以免火焰被風(fēng)吹走，發(fā)生危險(xiǎn)。使用煤氣設(shè)備時(shí)，請(qǐng)注意泄漏問題等。另外，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別集中放置，以免浪費(fèi)能量。加熱容易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備盡量一起排出，容易集中排煙，降低能源消耗。廚房需要設(shè)置足夠的水池，需要消防設(shè)施。設(shè)備操作方法比較簡(jiǎn)單易學(xué)，設(shè)備使用者應(yīng)接受訓(xùn)練，由專家管理，合理配置設(shè)備使用，避免延誤工作過程。

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辨別節(jié)能灶優(yōu)劣這里有幾個(gè)方法供大家參考：1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要第三方出具的報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。5、排煙口溫度：這是一種簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

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.飯店廚房設(shè)備【開水器】的　　清洗方法：　?。?）清理時(shí)用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺(tái)面?！　。?）如果油點(diǎn)長(zhǎng)時(shí)間不清理，形成了頑固的油泥。可以將洗滌靈噴在油泥上多泡一會(huì)兒，再用百潔布擦掉；或者是用火堿水泡個(gè)10多分鐘，用熱水一沖就可以洗干凈了?；饓A腐蝕性較大，使用時(shí)一定要注意?！　∑鋵?shí)只要平常使用完廚房設(shè)備，都能夠及時(shí)地清理油污和食物殘?jiān)?，像開水器類容易產(chǎn)生水垢的設(shè)備加入軟水劑或者是經(jīng)常檢查，按照實(shí)際的需要經(jīng)常除水垢，那么這些設(shè)備的清理每次都會(huì)比較方便，不會(huì)因形成很多頑固的油污或者水垢。　　按照設(shè)備的操作規(guī)范正確使用和日常的清潔，都屬于保養(yǎng)?？梢源蟠笱娱L(zhǎng)設(shè)備的使用。

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中國(guó)的第一代廚電產(chǎn)品是從日本傳遞過來的，1984年，隨著國(guó)家的發(fā)展，百姓生活越來越好，當(dāng)時(shí)的廚房設(shè)備已經(jīng)不能滿足人民的生活需求，國(guó)家制定的了一系列的關(guān)于提高人民生活質(zhì)量的政策，發(fā)展中國(guó)廚房設(shè)備產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)中國(guó)國(guó)內(nèi)的廚房設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)者們出訪日本考察，把廚房設(shè)備的新理念帶回了國(guó)內(nèi)。第一臺(tái)國(guó)產(chǎn)吸油煙機(jī)于1986年在上海誕生，給百姓的日常生活帶來了歷史性的改變。上世紀(jì)90年代初，第一臺(tái)家用廚房設(shè)備在北京廚房設(shè)備廠誕生，首次給中國(guó)百姓帶來整體廚房設(shè)備的概念。但第一代的平板吸油煙機(jī)的發(fā)展受到了很大限制。首先，當(dāng)時(shí)百姓居住條件差，以分配公房為主，甚至很多家庭都沒有獨(dú)立的廚房，而老舊的建筑也沒有給吸油煙機(jī)預(yù)留煙道。另外，當(dāng)時(shí)的油煙機(jī)產(chǎn)品本身發(fā)展也不成熟，排污率僅在40%~50%。雖然存在著這樣那樣的困難，但此時(shí)行業(yè)的萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，廚電產(chǎn)品開始了從無到有，從小到大的發(fā)展時(shí)期。

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搞好餐館，除開有一個(gè)好的主廚，好一點(diǎn)的商用廚房設(shè)備也是非常重要的。廚房設(shè)備小至本人、家中，大至餐飲店、酒店餐廳，運(yùn)用覆蓋面廣，行業(yè)前景一直被業(yè)界看中?？墒悄闱宄?，我國(guó)目前商用廚具生產(chǎn)商高達(dá)1000好幾家，而具備一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)體量的制造業(yè)企業(yè)不上50家，其他均是經(jīng)營(yíng)規(guī)模比較小的組裝工廠。因而，選擇商用廚房設(shè)備的關(guān)鍵重點(diǎn)就是選擇一家具有人才吸引力實(shí)力公司。上海中國(guó)東方和利廚業(yè)有限公司是一家業(yè)務(wù)流程遍布全國(guó)的廚房設(shè)備生產(chǎn)商及商用廚房設(shè)備系統(tǒng)軟件集成服務(wù)商，旨在為廣大客戶給予高質(zhì)量的廚房設(shè)備和完備的工程服務(wù)。與傳統(tǒng)"制造商"或"供應(yīng)商"不一樣，中國(guó)東方和利并不只是生產(chǎn)或市場(chǎng)銷售廚房設(shè)備，反而是為用戶提供餐廳廚房整體方案的"服務(wù)提供商"。